جوموشاني سيرونو

البيان الجغرافي: غوموش هانه سيرونو

رقم التسجيل: 222

وصف المنتج وخصائصه المميزة:

غوموش هانه سيرونو هو منتج مخبوزات تقليدي يُستهلك كفاتح للشهية، وهو منتج محلي يُستهلك كفاتح شهية ساخن أو بارد، حسب الرغبة.

طريقة الإنتاج: تتكون تركيبة العجين في إنتاج غوموش هانه سيرونو من 1000 غرام من الدقيق و0.5-0.6 لتر من الماء و5-10 غرام من الملح.

يتم الحصول على جوموشانه سيرونو عن طريق معالجة الدقيق وتحويله إلى عجينة وتحويله إلى يوفكا، وطهي اليوفكا جزئياً على صفائح حديدية مصممة خصيصاً ومعرّضة للهب المكشوف، ثم لفها (طيّها) 4-6 مرات وتقطيعها إلى أطوال 1-2 سم. أثناء مرحلة طهي اليوفكا، يتم لصق الجزء السفلي من صفيحة الخبز بطين محضر من رماد خشب البلوط لمدة 3-5 ملم تقريبًا. بعد أن يجف الطين، تُستخدم هذه الصفيحة في الإنتاج. يتم طهي اليوفكا على لهب الخشب المكشوف. يجب أن تحتوي ميزة اليوفكا على القيم التالية.

سمك اليوفكا: 1.2 مم كحد أقصى

الوزن: 260-380 جم / 100 قطعة

الرطوبة: 17% كحد أقصى

كمية الرماد: 3% كحد أقصى

يجب أن تكون الأشكال المطوية في سيرون غوموشانه، يجب أن تكون الأشكال المطوية تشبه المنشورات المستطيلة وليست الدائرية. يتم وضع السيرونات الناتجة جنبًا إلى جنب على صواني عريضة في بيئة مظللة وتجفيفها لمدة يوم أو يومين. تشبه السيرونات، التي يتم ضغطها وترتيبها جنباً إلى جنب، المنشورات المستطيلة. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة 24 شهراً دون أن يفسد في بيئة خالية من الرطوبة. عندما يراد استهلاك السيرونات، يوضع المنتج بشكل مسطح على ألواح معدنية جنباً إلى جنب ويتم تسخينها في الأفران. يتم دهن الزبادي المخفف أو الزبادي المصفى فوق السيرون بطريقة تغطيها. تُرش فوقها الزبدة المقلية وقطع الجوز المقلية وتُقدم اختياريًا.

بائع الشركة المصنعة: غوموش دوغان يوفكا- علي دوغان: 0535 746 98 55

البائع المصنّع جنكيز كاندمير - جنكيز كاندمير: 04562137350