جوموشاني كوميشي

البيان الجغرافي: غوموش خانه كوميسي

رقم التسجيل: 62

على الرغم من تشابه جوموشانه كوميشي مع نقانق الجوز المنتجة في مناطق أخرى، إلا أن هناك اختلافات كبيرة بينها. أثناء صنع جوموشانه كوميشي يختلف محتوى الخليط الذي يُغمس فيه الجوز المعلق على خيوط الجوز اختلافاً كبيراً. يشمل هذا المحتوى العسل والحليب والتوت والسكر والدقيق. وللحصول على 100 كجم من جوموش هانه كوميسي، يتم استخدام ما لا يقل عن 33 كجم من الجوز، وما لا يقل عن 14 كجم من العسل، وما لا يقل عن 10 كجم من الحليب. يتم الحصول على الحليب والتوت في هذه المنطقة. تُعد مهارات سادة الكوميسي والتوت الذي يتم الحصول عليه من النباتات الغنية في المنطقة عاملين مهمين في إنتاج وجودة كوميشي غوموش خانة كوميشي.

تقنية الإنتاج: يُستخدم الجوز والتوت والعسل والدقيق والسكر والحليب في إنتاج الكوميسي. يُعلّق الجوز المعلّق على الخيوط في الكوميسي. يتم تحضير الخليط الذي يُغمس فيه الجوز المعلّق على الخيوط. وبما أن الإنتاج مصنوع من التوت الجاف، فلا بد من غسل التوت بالتأكيد. يتم غلي التوت المغسول في مرجل ويتم تصفيته. يوضع جزء من المصفى جانباً ليتم خفقه بالدقيق، ويوضع الجزء المتبقي في مرجل الهيرلي ويتم تسخينه بالعسل والسكر. بعد أن يبدأ في الغليان، يتم سكب العجين المنفصل والدقيق المخفوق مع الحليب في المرجل وبعد الطهي لفترة من الوقت، يصبح الخليط جاهزًا. يتم غمس الجوز المربوط على خيوط في الخليط المُعد مسبقاً ثلاث مرات على الأقل على فترات متباعدة لمدة يومين كاملين، حسب بيئة التجفيف، ويتم تجفيفه. تتم عملية التجفيف في بيئة صحية.

البائع: إرسين غور: 05376842971

البائع المصنع: Yöre Pestil Köme: (0456) 213 68 89

الشركة المصنعة البائع: غوموشهاني بيستيل كومي: 05304151507

بائع الشركة المصنعة: Gümüşhane Pestil Köme: Atalay Pestil Köme - Tadlan Pestil Köme: 5332135690

الشركة المصنعة البائع: كرال بيستيل كومي: 0456 444 70 74

البائع المصنع: هانزاده بيستيل كومي: 0552 152 00 00 29