لب توت جوموشاني لب التوت

البيان الجغرافي: غوموش خانه التوت بستيلي

رقم التسجيل: 63

وصف المنتج وخصائصه المميزة: يتميز بستيل غوموشهانه ببنية أكثر إشراقاً ونعومة من الآفات المنتجة في مناطق أخرى. وعلى عكس الآفات المنتجة في المناطق الأخرى، يُضاف العسل والحليب إلى محتواه، كما يُضاف الجوز والبندق المستخدم في الآفات المنكهة المنتجة في المناطق الأخرى بكميات أكبر بكثير. وللحصول على 100 كجم من بستيل غوموش هانه يتم استخدام ما لا يقل عن 20 كجم من العسل، وما لا يقل عن 15 كجم من الحليب، وما لا يقل عن 20 كجم من الجوز أو البندق. يتم الحصول على الحليب والتوت من هذه المنطقة. ويُعد التوت الذي يتم الحصول عليه من النباتات الغنية في المنطقة ومهارات سادة البستيل عاملاً مهماً في إنتاج وجودة بستيل غوموش هانه.

يُستخدم التوت والعسل والجوز أو البندق والجوز أو البندق والدقيق والحليب في إنتاج البستيل. يبدأ إنتاج البستيل بغسل التوت. نظرًا لأن الإنتاج يتم من التوت المجفف، يجب غسل التوت. يُغلى التوت المغسول في مرجل. ثم يتم تصفية العُصارة. يتم فصل جزء من العنب المصفى ليُخفق مع الدقيق، ويتم وضع الجزء المتبقي في مرجل هيرلي ويتم تسخينه مع العسل والسكر. بعد أن يبدأ في الغليان، يتم سكب العجين المفصول والدقيق المخفوق مع الحليب في المرجل وبعد الطهي لفترة من الوقت، يصبح الهيرلي جاهزاً. بعد هذه المرحلة، يتم وضع الهيرلي على القماش المفتوح على المشاوي. يُضاف البندق أو الجوز إلى الهيرلي أثناء مرحلة وضع الهيرلي. بعد النشر، يُترك لب الفاكهة ليجف. تتم عملية التجفيف في بيئة صحية. بعد اكتمال التجفيف، تُقلب قطعة القماش التي تحتوي على لب الفاكهة رأساً على عقب. يتم ترطيب السطح غير المبلل من القماش بالماء. ثم يتم تقشير لب الفاكهة من على القماش وفصله، ثم يتم تعبئة لب الفاكهة المطوي.